大阪・谷町四丁目にカルチャーの発信地が誕生！世界的に活躍するグラフィックアーティストが手がけるNYスタイルのピザ屋『Henry’s PIZZA』とは？

企業のオフィスビルが林立し、大阪府庁や大阪府警察本部などの公的機関が立ち並ぶ谷町四丁目。スーツ姿のビジネスパーソンが闊歩する閑静なオフィス街に、ストリートファッションをさらりと品よく着こなす若者が吸い込まれるように入っていくビルがあるのをご存じでしょうか？ アメリカ感満載のレトロな看板がかわいい『Henry’s PIZZA』は、ストリートシーンで人気のグラフィックアーティストVERDY（ヴェルディ）さんと『PIZZA SLICE』の猿丸浩基さんが共同オーナーとなり、2023年3月にオープンしたNYスタイルのピザ屋。東京を拠点に世界的に活躍するVERDYさんは、地元大阪で大好きなピザとアートが楽しめる場所を誕生させ、日本のみならず、世界各国のアーティストからも注目を集めています。
今回はVERDYさんと旧知の仲である店長の新名雅大さんに、VERDYさんとの出会いやお店を始めた経緯、NYピザのこだわりについて話を聞きました。

憧れの先輩であり、良き上司でもあるVERDYさんという存在

―新名さんとVERDYさんの出会いについて教えてください。

新名雅大さん（以下：新名さん）：「大阪の大学に通っていた時に、道頓堀の居酒屋でアルバイトをしていて、そこで働いていたキッチンの人がVERDYくんのバンドメンバーだったんです。その人と遊ぶようになって自然とVERDYくんとも遊ぶようになりました」

―新名さんも音楽をされていたんですか？

新名さん：「僕はダンスをしていました。そのお店はダンサー、バンドマン、ラッパー、アーティストなどカルチャー好きが集まる居酒屋だったんです。VERDYくんと一緒にライブへ行ったり、十日戎へ行ったり、よく誘ってもらって大阪では一緒の時間を過ごしていました。よき先輩と後輩の関係でしたね」

―大学卒業後は？

新名さん：「BEAMSでアルバイトをしていました。その後すぐにVERDYくんも東京へ行ったので離れる時期はあったけれど、ずっと連絡はとっていて。出会って10年くらいの付き合いになります」

―ピザ屋を一緒にやろうという話はいつごろから？

新名さん：「今から6年前くらいに、一緒に働けるようにNYスタイルのピザ屋さんを提案してくれたんです。最初聞いた時はピザを作ったことがなかったので、どういう感じなのかな？続けていけるのかなって？って不安もあったんですけど、それよりも一緒に新しいことができる興奮や好奇心のほうが強くて、すぐにやりたいという気持ちになりました」

―すぐにそう思わせるVERDYさんの存在ってすごいですね！

新名さん：「クリエイターとしてのセンスもすごく尊敬していますし、誰に対しても壁のないやさしい人柄のVERDYくんに憧れていたので、近くでいられる理由ができてかなりうれしかったです。一緒に働くようになってからもVERDYくんから定期的に電話をかけてくれて、上司として仕事のケアもしてくれますし、友だちとしてのケアもしてくれて。友だちと仕事の関係が両立できるやり方を背中で見せてくれている感じです」

―お店を始めるにあたって、どう進めていったんですか？

新名さん：「僕が東京にあるNYスタイルのピザ屋『PIZZA SLICE』へ修業に行くことになりました。VERDYくんと『PIZZA SLICE』のオーナー・猿丸浩基さんは友人関係というのもありましたし、NYカルチャーが好きな人が集まってくるお店なのですごく働きやすかったです。ピザ作りの技術的な面はもちろん、飲食店としての立ち回りもそこで学びました」

―どのくらいの期間働いたんですか？

新名さん：「物件さえ見つかればもっと早く大阪へ帰ってくる予定だったのですが、結局2年半くらい働きました。場所選びはかなり慎重にしていましたね」

ピザ屋とアートギャラリー、やりたいことをすべて実現させるために探したこだわりの物件

―物件探しに時間がかかったということですが、どういう場所を探していたんですか？

新名さん：「一つはピザ屋とアートギャラリーを表現できる広い場所であるということ。ここは1・2階がピザ屋、3階がアートギャラリー、地下1階がポップアップスペースになっています。VERDYくんが大阪にいるときに、おもしろい展示のほとんどが東京で開催されて、有名なアーティストを見に行くとなると夜行バスで行っていたという経験があったみたいで。自分が有名になったからこそ何をするべきかを考えた時に、自分のホームで新しいアーティストの発掘や、仲良くなったアーティストを大阪に呼んで展示をし、若い子たちにとって刺激になる場所をつくりたいというのがあったので、ギャラリーありきでいろんな物件を探していました」

―谷町四丁目以外にもどんな場所の物件を見にいかれましたか？

新名さん：「コロナ前に見ていた物件は中津にある工場跡地みたいな場所で、ほぼほぼ決まりかけていたのですがオーナーさんが売ってしまってそこの話がなくなったんです。そのほかは北浜や本町の物件も見たけれど、最終的にこのビルがいいなと思いました。谷町四丁目はスタッフ誰一人ゆかりがなかったんですけど、日当たりの良さとか、前の道路が広いとか、4フロアに自分たちやりたいことが表現できるよねってなってここに決めました。借りてみると大阪城が近かったり、前の道が一方通行で車通りが少なかったり、いい場所を選んだなって思います」

―ビル自体も味があっていいですよね。

新名さん：「もともとは印刷工場だったみたいです。それともう一つ選ぶポイントとして、わざわざこのお店に足を運んでくれて、この空間を楽しんでアートの展示を楽しんでほしいというVERDYくんの思いから、なんばや梅田ではなく、あえて離れた場所にしたかったというのがあったみたいです」

―目的地にしたかったんですね。オープンされて3年目に突入しましたが、街には馴染めましたか？

新名さん：「ありがたいことに日に日に忙しくなっていますね。“大阪へ来たらHenry’sへ行こう”みたいな、大阪名物になることを目指してお店を始めたのですが、大阪城ホールが近いのもあって、ライブを見に来た地方の方が寄ってくれることが多いです。あとは『Henry’s PIZZA』がきっかけで周りにいろんな店ができてほしいと思っていたんですけど、まだできていないので、ここからカルチャーやストーリーが始まればいいなと思っています。まだまだこれから始まる感じです」

NYの味とスタイルにこだわったカリカリ食感のピザ

―改めてNYピザを生でみるとその大きさにテンションが上がりますね！

新名さん：「こんなに大きな食べ物ほかにはないですもんね（笑）。お店を入ってすぐ作っている様子が見られるので、子どもたちはかぶりついて見ています」


―Henry’s PIZZAのピザの特徴について教えてください。

新名さん：「生地に一番こだわっていて、よりNYのピザに近い食感を心がけています。日本でNYピザを出しているお店だと、スクリーンという網を敷いてその上にトマトソースやトッピングをした生地をのせて焼くのが一般的なのですが、NYは直接オーブンに入れるところが多いんです。スクリーンなしのほうがクリスピーな食感になるので、現地らしさを大事にしています」

―ナポリピザとも生地の食感が違いますよね。

新名さん：「ナポリピザは生地がふわふわで柔らかくて、NYピザはクリスピーでカリカリした食感というのがわかりやすい表現かと思います。ナポリピザの生地に比べると、NYスタイルは水分量が少なめです。焼く時もナポリは窯ですが、NYはオーブンが主流。うちはガスオーブンを使っていますが、650度くらいで7〜８分焼きます。ナポリだと1,000度を超える窯で2分以内に焼くので、大きさの違いもありますが、生地も火入れの仕方も違うんです」

―クリスピー感を出すというのが肝なんですね！

新名さん：「ピザの生地は2日前に仕込んだものを使っています。低い温度でじっくり発酵させるのが、カリッとした生地にするには重要です。夏と冬で冷蔵庫の温度も変えて発酵を調整したりもしています」

―すごく繊細なんですね！ 新名さんがこれから挑戦したいことはありますか？

新名さん：「自分が好きなNYカルチャーをイベントで表現して、人が集まって楽しい時間を過ごせる空間を作りたいです。1周年のときはDJを招いて音楽とお酒が楽しめる空間にしたり、POP UPのバーバーでブラックヘアと呼ばれる編み込みが体験できたり、レコード屋さんに出店してもらったり、好きなことを詰め込んだ1日にしました。VERDYくんは企画をしたら積極的にやろうと言ってくれるので、スタッフみんなもそういうテンションでいますし、やりたいことが表現できる場所にしていきたいです」



―最後に、谷町四丁目の印象を教えてください。

新名さん：「働くようになって谷町に住んでいるのですが、近所の居酒屋さんや同じ飲食店の人がよくピザを食べに来てくれるんです。逆に僕がお店へ行くと“ヘンリーズの人ですか？”って声をかけてくれて、一緒に飲んだりすることもあって、人がすごくあたたかいという印象です。住んでいる人たちが助け合ったり、盛り上げようとしているので、心がうれしい気持ちになりました。『Henry’s PIZZA』も地元の方に好きになってもらえるお店になれたらと思っています」

◆今回取材したお店
「Henry’s PIZZA」

住所：大阪府大阪市中央区谷町4-2-2
電話：06-6766-4312
営業時間：11:30~22:00（LO21:30）
定休日：不定

大阪城のお膝元にある閑静なオフィス街・谷町四丁目

谷町四丁目駅は、大阪メトロ谷町線と中央線が利用できる駅です。通勤や各方面への移動が便利なエリアで、梅田やなんば、心斎橋へのアクセスも良好。中央区でも繁華街から離れているので、治安も良く子育て世帯や一人暮らしに人気です。
平均家賃相場は7.22万円と、大阪市内でも高めになりますが、アクセス良好で治安も良く、大阪城公園や難波宮跡公園もあり、自然や文化も感じられる都心は他にはない環境と言えるでしょう。今回紹介した「Henry’s PIZZA」のような新しいカルチャーやストーリーを生みだす話題のお店の出店が期待できるエリアは、刺激的な日々がおくれそうです。

◆本記事の担当者
取材・文：西川有紀　写真：米田真也