実はたくさんある、兵庫の郷土料理！ 地元で長く愛される簡単レシピ

「兵庫県の郷土料理」と聞いて、どんな料理を思い浮かべますか？
「天下の台所」大阪と、「京野菜・おばんざい」で有名な京都に接していることもあり、兵庫県にはそれほど食べ物の印象をお持ちでない方も多いかもしれません。

しかし、海にも山にも恵まれている兵庫県には、実はおいしい郷土料理がいっぱいあるんです！

生まれも育ちも兵庫県、そして現在も兵庫県で子育て真っ最中の私が、兵庫県の郷土料理の魅力についてたっぷりとお伝えします。パパッとつくれるレシピも写真つきでご紹介しますので、ぜひつくってみてくださいね！

兵庫県はB級グルメから高級料理まで郷土料理がたくさん

近畿地方最大の面積を誇る兵庫県。
北は日本海、南は瀬戸内海と2つの海に接している県で、東西には中国山地が広がっています。海にも山にも恵まれた場所で、とにかくご当地グルメがたくさん！

兵庫県の阪神間で生まれ育った私は、子どものころ神戸方面に遊びに行って家族で食べる明石焼きが大好きでした。
ふわっふわの明石焼きをやさしい味の出汁で食べ始め、途中からソースに変え、「次はどっちの味にしよう…」と悩んで、結局交互に食べるなんてことを繰り返していたのも懐かしい思い出です。

それでは、兵庫県で昔から愛されている郷土料理をB級グルメから高級料理までたっぷりご紹介します！

明石焼き

まずご紹介するのが、「明石焼き」。

兵庫県明石市の名物料理で、地元では「玉子焼き」とも呼ばれています。明石の駅前には多くの「玉子焼き」店があり、お昼の時間帯になるとお店の外まで行列ができるなんてことも。

見た目はたこ焼きと似ていますが、まったくの別物。たこ焼きは小麦粉を多めに使用し、具材にはタコや天カスを入れ、上からたっぷりの鰹節・青のり・ソースをかけて食べることが一般的。

一方、明石焼きは卵をたっぷり使い、具材はタコだけ。ふわっふわの明石焼きは、やさしい味の出汁汁に浸して食べるのが特徴です。子どもでも食べやすく、あっさりしているので何個でも食べられてしまいます。

かつめし

次にご紹介するのは「かつめし」です。

加古川市の洋食屋さんで創作されたという郷土料理です。加古川市のレストランではよくあるメニューで、かつめし専門店もあるほど加古川では愛されています。

お皿に盛ったご飯の上に、ビフカツやトンカツを乗せて、上からたっぷりとデミグラスソースをかけた「かつめし」。
このデミグラスソースが個性の出しどころ。お店によっていろいろな味があり、甘いものから辛めのもの、クリームソースやほうれん草＆バジルソースなど、オリジナルソースを使用しているお店もあります。

加古川市では給食に出てくるほど、地元では一般的な料理です。

神戸ビーフ

兵庫県といえば神戸、神戸といえば神戸ビーフを思い浮かべる方も多いかもしれません。

純血の血統を守り続けている兵庫県産の但馬牛の中から、さらに厳しい審査に合格した牛だけが神戸ビーフ（神戸肉・神戸牛）と呼ばれます。
日本三大和牛と呼ばれることもある神戸牛・近江牛・松坂牛。その中でも厳しい審査基準を設けているのが神戸ビーフです。

2009年にアメリカのオバマ大統領が来日した際、「日本では神戸ビーフを食べたい」とオーダーしたという逸話もあるほど、世界のセレブに愛される味です。
舌がとろけるほどおいしい神戸ビーフはもちろん、手軽に買える神戸ビーフ入りコロッケなども神戸では大人気です。

いかなごの釘煮

神戸や明石で春の訪れを告げる料理として有名なのが、「いかなごの釘煮」。
明石の魚の棚商店街では、春先になると多くの店先でそれぞれのお店の味の「いかなごの釘煮」が販売されます。

春先に水揚げされる生の「新子」を、砂糖・醤油・生姜で煮詰めた物で、とにかく温かいご飯にのせて食べるとおいしい…！ まるで折れた釘の様なその見た目から、「いかなごの釘煮」と呼ばれ、地域の人に親しまれています。

私は生まれや育ちは兵庫県の阪神間で、現在は播磨地方に住んでいるのですが、春先になると、「いかなごの釘煮作りセット」がスーパーなどでも販売されていることに驚きました。

明石在住の友人に聞いたところ、「子どものころは、春になるとどの家からも釘煮をつくる香りが漂っていて、たくさんつくって親戚や近所の人に配るのもよくある光景」とのこと。
いかなご漁は3月～4月。季節が限られた、春ならではの郷土料理です。

そばめし

最後にご紹介するのは、神戸発祥のB級グルメ「そばめし」。神戸のお祭りでは、屋台などでもよく見かける郷土料理です。

もともとは、神戸市長田区にある小さなお好み焼き屋さんで昼食を食べていた工員が、焼きそばとお弁当の冷やご飯を一緒に炒めてもらった事が発祥といわれています。

わが家では休日のお昼に、子ども達や夫にホットプレートでつくってもらうことが多い一品。お腹もいっぱいになるうえに野菜もたっぷり入れられて、しかもおいしい。とても簡単なので、ぜひつくってみてくださいね。

それでは、簡単そばめしのレシピをご紹介します。

すぐにつくれる！ 簡単そばめしレシピのご紹介

今回ご紹介するそばめしは、本当に簡単につくれるレシピです。

基本的なつくり方は、焼きそばと同じ。鉄板上で一口サイズに切った野菜やお肉を炒めたあと、茹で中華麺と冷やご飯を入れて麺が細かくなるよう切り刻みながら混ぜ合わせ、お好みソースなどでお好きな味に調えるだけです。

わが家では、休日に夫や子どもたちに作ってもらうことが多いためホットプレートでつくっていますが、もちろんフライパンでも調理可能です。

そばめしレシピのご紹介

材料（4人分）
・中華麺(蒸し)　2玉
・ごはん　300g
・キャベツ　4枚程度
・人参　1/2本
・豚バラ肉　150g
・サラダ油　大さじ1
・お好みソース、青のり、鰹節、天かす、かつぶし粉、塩コショウ　適量

① キャベツ・人参を粗みじん切りに、豚バラ肉は1cm角くらいに、中華麺は2㎝程の長さに切っておく。
（冷蔵庫に残っている野菜やキノコ類など、基本的に何を入れてもおいしいです。写真では余っていた玉ねぎも加えています）

② 温めたホットプレートにサラダ油を入れ、肉が白くなる程度まで軽く炒めて塩コショウをする。

③ 肉と野菜に火が通ったら、中華麺とご飯を加える。

わが家ではここでかつぶし粉も投入します。味にコクが出てとってもおいしくなりますよ。

④ 焦げないようにひたすら混ぜる。

⑤ ある程度混ざったら、お好みソースを加えて味を調整する。
焼きそば麺に袋ソースがついていた場合には、お好みソースの代わりに加えてももちろん大丈夫です。

底からしっかりと混ぜて、味を全体にいきわたらせましょう。麺が柔らかい状態でもいいですが、炒める時間を長くして麺をカリっとさせても香ばしくておいしいですよ。キャベツをじっくりと炒めることで甘みもアップします。

⑥ 最後はお好みで青のり、鰹節、天かすなどをかけてお皿に取り分けると完成。

兵庫県は景色も食べ物も楽しめる、暮らしやすい場所！

兵庫県のおいしい郷土料理をご紹介しました。郷土料理といっても兵庫県でしか見たことがない料理だけではなく、兵庫県から全国に広がっていった料理も数多くあります。

兵庫県の学校給食でも、地元の味を大切にしています。例えば、加古川かつめし、姫路おでん、神戸ビーフ、淡路島のたまねぎなど兵庫県ならではのメニューが出て、子ども達にも愛される味が兵庫県には数多くあるのです。

もちろん、兵庫県の魅力は食べ物だけではありません。兵庫県は海も山もあり、神戸の夜景から有馬温泉まで見どころがたくさん！

夜景スポットが有名

神戸の夜景と一言でいっても、海から見る夜景と山から見る夜景はまったく違います。六甲山や摩耶山などのドライブウェイからから街を見下ろすと、神戸の街はもちろん大阪の街まで一望でき、その美しさから100万ドルの夜景とも、1,000万ドルの夜景とも呼ばれるほど。

兵庫県神戸市の摩耶山掬星台からの夜景は、日本三大夜景の一つとして広く知られています。

一方、神戸ハーバーランドから見る夜景も幻想的でおすすめ。美しく光り輝く神戸のシンボル・ポートタワーや海洋博物館を望めることができ、海に反射して煌く光はいつまでも眺めていたいほど。夜になるとカップルはもちろん、友達同士、家族連れなど、多くの人がその美しさに魅了されます。

兵庫県は観光名所も多数

そして神戸から電車で30分ほどの距離にあるのが、有馬温泉。かの有名な豊臣秀吉が愛したことでも有名な温泉です。

神戸電鉄有馬温泉駅から歩いてすぐのところには「太閤秀吉像」と「太閤橋」が、そして「太閤秀吉像」と向かい合うようにして「ねね（寧々）像」と「ねね橋」があり、有馬温泉を見守っています。

有馬温泉古来の鉄分と塩分を含んだ金泉、炭酸を含んだ銀泉が特に有名です。金泉は冷え性、腰痛、筋・関節痛、末梢血行障害などに、銀泉は高血圧症、末梢動脈閉塞性疾患、機能性動脈循環障害、機能性心疾患に効果があると言われています。

ぜひお立ち寄りの際には、両方の温泉を楽しんでみてくださいね。

まとめ

おいしい郷土料理も豊富で、魅力的な観光地がたくさんある兵庫県。「なんか聞いたことあるな」という郷土料理もいくつかあったのではないでしょうか。

兵庫県は海の幸も山の幸も楽しめる、とても贅沢な地域です。私は30年以上兵庫県に住んでいますが、兵庫県はオシャレな暮らしをしたい人にも、のどかな環境の中で子育てを楽しみたい人にも「ちょうどいい」場所だと感じています。

兵庫県といえば神戸観光というイメージをお持ちの方も多いかと思いますが、それだけではありません。まだまだ兵庫県には魅力がたくさん隠れています。
暮らしてみることで、より魅力を感じることができる兵庫県。ぜひ、兵庫県の食を楽しみ、お出かけを満喫し、兵庫県での暮らしを愛してもらえたらうれしいです！